Wachauer Safran Manufaktur und Safrancafe

Pěstování šafránu v Dolním Rakousku, které je doloženo již kolem roku 1200 a bylo rozšířeno až do 19. století, bylo obnoveno před 15 lety. Od roku 2007 pěstitel šafránu Bernhard Kaar v některých oblastech Wachau šafrán opět pěstuje.

Klima je zde ideální a sklizená vlákna šafránu krokusového jsou velmi kvalitní a považují se za obzvláště aromatická. Šafrán z Wachau si lze vychutnat zpracovaný do různých vysoce kvalitních výrobků, jako je šafránový med, šafránový ocet nebo čokoláda s červeným vínem z Wachau. Nádherné je také zažít květ šafránu na přelomu října a listopadu ve výstavní zahradě v Dürnsteinu.

Pokud byste se chtěli sami podílet na renesanci šafránu, můžete si zakoupit cibulky šafránu krokusového včetně přesného návodu na pěstování pro vlastní zahrádku. Doba výsadby je od poloviny srpna do poloviny září, šafránová vlákna pro vlastní kuchyni pak můžete sklízet o tři měsíce později na podzim téhož roku. Objednávky se přijímají po celý rok v obchodě na farmě nebo na adrese www.wachauer-safran.at a odesílají se v době výsadby.

Skupiny od 15 osob se dozvědí, jak průkopník šafránu poprvé vrátil jeho pěstování do někdejší hlavní pěstitelské oblasti, další zajímavá fakta o historii a pěstitelském cyklu rostliny a seznámí se s různými kvalitami a padělky šafránu. Hodinovou akci doplní ukázky vybraných výrobků z šafránu z Wachau.